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在北方，偶尔会吃一顿饺子，而在客家人的美食中，有一种像饺子一样的美食，那就是客家酿豆腐，这也是客家名菜之一。成菜之后，不但营养丰富，而且入口滑嫩，甚是美味。

主料选用豆腐，猪肉（个人比较推荐五花，喜欢吃瘦肉的可以选用里脊），干香菇，香葱，淀粉，生抽，白糖。

做法

将豆腐切成长方形的条状，不要太小了，然后再每一块豆腐的中间挖一个洞，不要挖通了，然后将香葱切成葱花备用，干香菇用水泡发；将猪肉剁碎，干香菇切碎，混合搅拌，再加入生抽，白糖，淀粉继续搅拌，搅拌后腌制25-30分钟；将腌制好的肉馅填充进豆腐中，在平底锅中倒上一层油，油热后放入豆腐块小火煎，表面金黄即可；在碗中倒入生抽，糖和淀粉，加入适量的水，调拌成酱汁倒入煎好的豆腐上，小火收汁，最好撒上切好的葱花即可出锅。

在切豆腐时要注意不要切得太小，太小就无法很好的填充肉馅，而且煎制过程中需要翻动来使每一面都煎至金黄，太小不容易翻动而且易烂，最后收汁可以浓稠一些，根据个人的喜好来做。

这道菜荤素相见，喜欢吃饺子的朋友可以尝试一下这道另类的“饺子”。

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