1、首先是吃法:橄榄树半成熟的果实叫青橄榄,可以吃,完全熟透的黑橄榄也可以吃,青橄榄的脂肪和蛋白质含量更多一些。

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2、一般不是做菜是一种清口的小食品.也可以把新鲜的青橄榄泡在蜂蜜里，要装在罐子里，密封好，青橄榄吸取了蜂蜜的精华，弥补了自己的不足--无涩甘甜，流给人一种甜蜜、清香、润喉的感觉，令人百尝不厌。

3、炮制后的青橄榄没有新鲜青橄榄的苦涩与酸口，而留下的还有蜂蜜的醇香。

4、 然后是作用:验方参考: 生橄榄嚼汁缓慢咽之，治鱼骨鲠喉，咽喉肿痛。

5、 2、橄榄仁研末，敷患处，治口唇燥裂。

6、 3、青橄榄捣烂，水煎服，治妊娠恶阻。

7、 4、生橄榄二十颗，打碎，用冰糖30克同炖，分三次服，治百日咳及咳嗽，咽痛，饮食积滞，酒毒湿热。

8、 5、生橄榄七颗，炖服，治痢疾。

9、 6、生橄榄七颗，萝卜250克，水煎当茶饮，可预防流行性脑膜炎，治急性喉炎，流感，支气管炎，饮食积滞。

10、 7、咸橄榄二十余颗，豆腐皮30克，水煎去渣，治干咳。

11、 8、咸橄榄核15克，烧炭存性研末，用开水送服，治急性胃肠炎。

12、 9、橄榄核四个，焙干研末，开水送服，治腹泻。

13、 10、生橄榄500克，捣烂，加水500克，慢火煎至汤呈草青色，外敷治急性皮肤症(如阴囊表浅溃疡、急性女阴溃疡、湿疹皮炎、红斑)。

14、 1橄榄或橄榄核仁，煤炭存性研末，每次10克，米汤送服，治肠风下血。

15、 12、橄榄核仁，烧炭存性吞服或加适量醋吞服，治鱼骨鲠喉。

16、 13、橄榄核仁，烧炭存性，敷于齿龈，治齿龈炎，红肿疼痛。

17、 14、橄榄核仁，烧炭存性研末，香油调敷患处，治妇女乳头破裂。

18、 15、橄榄核仁500克，捣碎磨粉，掺入粉面糕饼中，给小孩随意食，可预防麻疹。

19、 16、生橄榄，捣汁外敷，治冻疮。

20、 17、咸橄榄4枚，芦根30克(鲜品用60-120克)，水煎服，有清热生津，解毒利咽，降火除烦作用。

21、适用于感冒，咽喉痛，肺热咳嗽，胃热牙痛。

22、 18、橄榄酸梅汤:生橄榄60克，酸梅10克，水煎去渣加白糖调味食用。

23、有清热解毒，生津止渴作用。

24、可治急性咽炎，急性扁桃体炎，咳嗽痰稠，酒毒烦渴等症。

25、 19、姜葱苏叶橄榄汤:生橄榄60克，葱头15克，生姜10克，紫苏叶10克，水煎去渣加少许食盐调味饮用。

26、有发表散热，健胃和中作用。

27、适用于风寒感冒，发热头痛，鼻流清涕，咽痒，胸闷胀满，呕吐作闷等症。

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